L’amande est un fruit à coque ressemblant à une pêche verte, qui n’aurait pas atteint sa maturité. De forme ovoïde, l’amande est une graine oléagineuse à la chair pâle, croquante et douce.

L’amande est reconnue pour sa grande quantité de phytostérols et de protéines. De plus, cette graine est riche en fibres, en vitamines et en minéraux.

Plusieurs types d’amandes sont offerts sur le marché. Les amandes rôties à l’huile sont plus riches en matières grasses que les amandes rôties à sec ou séchées.  On les consomme telles quelles, dans les desserts ou ajouter aux repas. L’amande moulue sert à plusieurs desserts lorsqu’elle est ajoutée comme une farine.

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