Présent dans la Méditerranée, le pistachier est l’un des plus anciens arbres à noix. La pistache est de couleur verdâtre et a une saveur douce. La pistache est une source de fer, de cuivre, de magnésium et de potassium. La pistache est riche en nutriments. Elle offre plusieurs vitamines et minéraux. De plus, elle est l’une des noix les plus pauvres en calories, mais la plus riche en fibres.

Tout comme les amandes, la pistache peut être mangée crue ou grillée. On la retrouve régulièrement comme amuse-gueule. Très polyvalente, la pistache est un ingrédient prisé dans les sauces, les farces, les terrines et dans les desserts.

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