Graines de la célèbre fleur jaune, elles sont riches en phosphore, manganèse, zinc, potassium et magnésium. La présence de magnésium dans ces graines permet la perte de poids et soulage certains symptômes du syndrome prémenstruel. De plus, l’apport en fer de la graine de tournesol est supérieur au germe de blé, au jaune d’œuf ou au foie. En plus de prévenir la constipation, la source de fibres présente dans les graines de tournesol peut contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires, ainsi qu’au contrôle du diabète de type 2 et de l’appétit.

Elles sont également riches en vitamines du groupe B et en vitamine E. Elles sont une source d’acide gras essentiel et de phytostérols.

Elles peuvent agrémenter des salades, des pâtes et des pâtisseries.

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