La noisette, aussi appelée « aveline », est le fruit du noisetier commun. La Turquie est le plus grand producteur de noisettes. Cette noix fait partie de la famille des oléagineux. Elle est riche en oméga-9, en vitamine E, en fibres, en fer, en magnésium, en phosphore et en vitamine B. La consommation de noisette réduit le mauvais cholestérol, prévient contre certains cancers, diminue le stress et la fatigue intellectuelle.

En cuisine, on consomme l’amande, donc le fruit à l’intérieur de la coque. On la casse à l’aide d’un casse-noisette. On l’utilise râpée, en poudre, concassée ou entière. Elle est très prisée dans les desserts.

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