Au Québec, on appelle «noix de Grenoble» toutes les variétés de noix produites par les noyers. Il s’agit cependant d’une erreur découlant du fait que, pendant plusieurs décennies, les seules noix offertes provenaient justement de Grenoble. Aujourd’hui, le noyer est principalement exploité aux États-Unis, en Turquie, en Chine et en France.

La noix de Grenoble est composée d’une amande formée de deux moitiés partiellement rattachées l’une à l’autre. Cette amande est cachée dans une coque dure, bombée et bosselée. La noix de Grenoble, d’une couleur blanchâtre, a une saveur prononcée.

Excellente source de magnésium, de potassium et de cuivre, la noix de Grenoble est aussi  riche en fibres.

On consomme les noix de Grenoble natures ou grillées. On les utilise aussi bien dans les desserts, comme les gâteaux et biscuits, que dans les mets orientaux ou les salades.

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