L’orge est une céréale riche en fibres et faible en gras. On consomme son grain et on l’utilise aussi pour la fabrication du malt dans l’industrie de la bière. Cette céréale se décline en deux versions, soit l’orge mondé et l’orge perlé. On recommande une consommation régulière d’orge aux personnes désireuses de réduire leur cholestérol sanguin, puisque celle-ci contient du béta-glucane. Il s’agit d’un type de fibre soluble contenu dans l’orge. La consommation de grains entiers diminue les risques de développer du diabète, des maladies cardiovasculaires, des cancers et préviendrait l’obésité. En plus d’être remplie d’antioxydants, l’orge est donc une céréale à favoriser en matière nutritive.

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